O processo seletivo para o curso de Gastronomia é composto de duas etapas.
Na primeira, o candidato faz as provas do vestibular: redação argumentativa e cinco questões discursivas. Os classificados realizam a segunda prova, que é uma atividade
em grupo. Nessa etapa, o candidato é avaliado por uma banca examinadora, formada por professores da área.
O Ingresso extravestibular é outro meio que a universidade oferece a quem deseja ingressar no curso de Gastronomia. Em suas diferentes modalidades, ele possibilita que o aluno seja dispensado da realização da prova de Vestibular.
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